Planteurs d’ici et d’ailleurs

On ne peut pas dire que notre alimentation ait changé du tout au tout… Cependant, on vous présente ici quelques découvertes ! Tout d’abord les fruits, ceux qu’on a mangé et les autres plus présents en jus, puis les légumes et le reste ! On attend le dé confinement pour continuer à découvrir les bons petits plats locaux 😀

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Comme vous le voyez dans les légendes des photos, nous avons goûté plus de jus que de fruits en vrai. Dans les jus : cerise de Cayenne, monbin (petit fruit aimé des singes), prune de cythère (goût plus terreux, farineux que la prune), le corosol ou encore le cupuacu (jus compliqué à extraire). Dans les villes et dans les marchés, on trouve très facilement des petites bouteilles de jus faits maison entre 2 et 3 euros. Très rafraîchissant !

Dans les fruits que l’on mange régulièrement : l’ananas, le fruit de la passion (couleur jaune et non violette comme ailleurs), orange, ramboutans (petit fruit curieux à voir), des toutes petites bananes (bien meilleures qu’en métropole à mon goût) et des citrons verts (surtout pour le ti punch à vrai dire..). Celui qu’on a vraiment bien aimé, mais qui est rare et cher, c’est le mangoustan (entre 4 et 6 euros le kg). Plus rarement, on mange des mangues (ce n’est plus la saison) ou des papayes ou des chadecks ( pamplemousse plus amer)

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Dans la famille et des tubercules, on a découvert seulement la dachine et les piments végétariens. La dachine est une tubercule farineuse. Personnellement, j’en achèterai pas de mon propre gré… Disons qu’il faut mettre beaucoup de crème fraiche pour apprécier le plat.. Quant au piment végétarien, il est doux, il ne pique pas. On le met dans les poêlés de légumes, les galettes de blés, avec le riz…

A part cela, dans notre panier de légumes, on trouve des concombres (beaucoup beaucoup de concombres…), quelques tomates, des courgettes, une aubergine parfois, une courge, des citrons, un ananas, un bouquet garni de persils/coriandre/herbes… Le panier est assez représentatif des fruits et légumes les plus produits ici !

Concernant la production justement, à Régina, nous vivons proche des agriculteurs Hmongs. C’est grâce à eux que la production est aussi diversifiée, même si on peut remettre en question l’utilisation importante de pesticides. On vous avait déjà parlé des Hmongs, voici un petit reportage d’Arte concernant la production agricole : https://www.arte.tv/fr/videos/080294-000-A/guyane-les-jardiniers-de-l-exil/

Nous avons goûté peu de plats à ce jour., hormis un gratin de bananes (miam miam) et une crème dessert de cupuacu. Le confinement nous a empêché de goûter au très célèbre Bouillon d’Awara, plat traditionnel préparé pour Paques. Vous découvrirez sa recette ici : http://vivreenguyane.com/je-vis-en-guyane/cultures-et-traditions/bouillon-d-awara/

Si vous voulez en savoir plus sur ce qu’on mange en Guyane (et qu’on espère très prochainement découvrir), vous pouvez aussi consulter ce site : https://www.mediaphore.com/2018/01/plats-incontournables-a-deguster-en-guyane/

Et on ne pourrait terminer cet article sans vous avoir parler du Couac, très apprécié et toujours servi avec les plates dans un petit bol (chez les gens et aux restaurants). Le couac ou kwouac est une semoule fabriquée à partir de la racine de manioc épluchée, macérée dans de l’eau, râpée et égouttée afin d’éliminer le poison qu’elle contient. Les racines du manioc sont vendues sur les marchés sous le nom de kramangnok (cramanioc) pour les variétés douces, et transformées sous les noms de kwak. Certains disent que c’est pour rendre plus croustillant les plats. C’est vrai qu’avec des haricots rouge, ce n’est pas mauvais !

A bientôt, Lucie